Aký je rozdiel medzi chilli a feferónkou?

Čo je feferónka?

Feferónka alebo tiež chilli paprička je odroda kríkovitých paprík. Obvykle rastú v Indii, Číne, Japonsku, Vietname, Afrike alebo Južnej a Strednej Amerike. Nie je ale problém si chilli papričku vypestovať na svojom kríčku aj v pohodlí domova.

Feferónky a klasické papriky (kapie) sú vlastne jeden druh. Rozdiel je potom hlavne v odrodách, kde rozdiely vnímame hlavne v pálivosti, teda klasickú kapiu neoznačujeme ako chilli papričku.

Feferónky sa vyznačujú pálivou chuťou, ktorú získavajú vďaka látke kapsaicín. Vďaka svojej pálivosti sa využíva ako prísada do radu pokrmov. Mnoho papričiek je tak pálivých, že bežný smrteľník prakticky nemá šancu ich zjesť. Organizujú sa však rôzne turnaje, napríklad práve v jedení papričiek, ale aj v tom, kto vypestuje papričku čo najpálivejšiu.

Čo je chilli?

Chilli môžeme používať v podstate ako synonymum k feferónke. Bežne sa však myslí v namletej alebo nadrvenej podobe. Ak si teda kupujeme chilli, obvykle sa tým myslí vo forme prášku, teda nie celá feferónka.

Chilli môže byť namleté čisto z feferónok, ale často sa do tohto korenia pridávajú ďalšie ingrediencie ako rasca, soľ alebo iné. Ak kupujete chilli v obchode a chcete ho naozaj čisté bez ďalších prísad, pozrite sa vždy na obal, či neobsahuje ďalšie korenie.

A čo je vlastne kajenský (či cayenský) korenie?

Názov „kajenský korenie“ vznikol nesprávnym českým prekladom, ktorý sa však ujal. Slovo „kajenský“ je prevzaté z jednej odrody chilli papričiek Cayenne. Hlavná chyba je však v slove „korenie“, ktorý vznikol prekladom „pepper“, čo v angličtine znamená ako korenie, tak paprika. V tomto prípade šlo o chybu, pretože Cayenne pepper je odroda chilli papričky, nie korenia.

V praxi je potom ako kajenský korenie označované chilli, teda prášok, z radu odrôd chilli papričiek, teda nie iba samotné papričky Cayenne.

Opäť odporúčame sa vždy pozrieť na obal, aké odrody sa v korení nachádzajú, prípadne môžete vyskúšať, ako namixované papričky chutia.