Limetka – kalórie (kcal a kJ), vitamíny a recepty

Limetka alebo limeta je väčšinou oválny, skôr menší, žiarivo zelený, kyslý citrus využívaný po celom svete v kulinárstve, kozmetike aj liečiteľstve. Toto pomerne malé ovocie je nabité osviežujúcou chuťou a živinami prospešnými pre naše zdravie.

V tomto článku sa dozviete všetko, čo by vás mohlo zaujímať o limetkách. Pozrieme sa na to, aké má limetka nutričné hodnoty, odkiaľ pochádza a ako sa jej pestovanie rozšírilo po celom svete. Ako dlho vydrží čerstvá a ako vybrať ten najšťavnatejší kus. S akými odrodami sa bežne stretnete v našich obchodoch a ako sa od seba líšia. Nakoniec sa pozrieme na chutné recepty, v ktorých tento zelený poklad žiari v hlavnej úlohe.

Pôvod limetky a produkcia

Limetka je prirodzene sa vyskytujúci hybrid mnohých druhov citrusov. Predpokladá sa, že vznikla krížením citrónu, mandarínky a pomela v oblasti juhovýchodnej a južnej Ázie. K jej ďalšiemu šíreniu došlo vďaka obchodu. Tak sa už medzi 3. a 1. storočím pred naším letopočtom rozšírila do Mikronézie a Polynézie.

Ďalej bola, vďaka obchodu s korením a vonnými esenciami, predstavená na Strednom Východe a v Stredomorí. V 19. storočí ju – spolu s citrónom – britské námorníctvo využívalo na prevenciu skorbutu. Táto prax bola vojenským tajomstvom predstavujúcim dôležitú taktickú výhodu Britov na mori.

V súčasnosti (2021) je najväčším producentom limetiek India, nasledovaná Mexikom, Čínou, Tureckom, Brazíliou a Argentínou.

Odrody limetiek a ako ich odlíšiť

Limetiek existuje nespočetné množstvo kultivarov. Keďže ide o citrusový hybrid, je veľmi ochotná sa krížiť s ďalšími druhmi citrusov. Tu si ukážeme tie najbežnejšie odrody, na ktoré môžete naraziť v obchodoch či v receptoch.

• Mexická: asi najznámejšia odroda, najbežnejšie používaná na výrobu amerického koláča (Key lime pie), sú o niečo menšie so zelenou dužinou, skvelé na marinády a limonády, viac kyslé s menším množstvom semienok
• Perzská: Tiež označovaná ako Tahitská limetka, plody sú oválne, veľké a zelené s väčším žltým líčkom, typicky bez semienok
• Thajská: tiež nesie názov Kaffir lime, typická pre svoju zelenú vrásčitú šupku s hrbolčekmi, má veľmi výraznú chuť, používa sa v malom množstve na marinády, je veľmi horká a nehodí sa do sladkých pokrmov
• Rangpur: tiež známa ako Kona a mandarin lime, ide o hybrid medzi limetkou a mandarínkou, plody sa dobre lúpajú, sú väčšie než ostatné mandarínky a dozreté sú žiarivo oranžové ako pomaranč
• Calamansi: či Filipínska limetka typická svojimi drobnými plodmi s veľmi kyslou dužinou a sladkou kôrou plnou arómy, ktoré skvele doplnia marinády, omáčky a polievky

Limetka (100 g) nutričné hodnoty: kalórie (kcal), kJ, vitamíny a minerály

Tabuľka s nutričnými hodnotami v limetke (100g)

Limetka – nutričné hodnoty na 100g
Energetická hodnota	37 kcal (155 kJ)
Bielkoviny	0,4 g
Sacharidy (z toho cukry)	7 g (2,5 g)
Tuky	0,2 g
Nenasýtené mastné kyseliny	–
Cholesterol	–
Vláknina	2,5 g
Soľ	0 g

Okrem nutričných hodnôt z tabuľky nájdete v limetkách aj tieto živiny:

• Vitamín C
• Železo
• Vápnik
• Draslík
• Horčík
• Fosfor
• Vitamín A
• Vitamín E
• Vitamín K
• Vitamín B1

Limetky vynikajú obsahom vitamínu C predstavujúcim 22 % odporúčanej dennej dávky (ODD). Tento silný antioxidant bráni predčasnému odumieraniu buniek a tým prispieva k zdravej pleti bez predčasných príznakov starnutia. Ďalej je kľúčový pre efektívne vstrebávanie železa z potravy a slúži ako prevencia vzniku obličkových kameňov.

Ďalšími mikronutrientmi v limetkách sú:

• vitamín B6 (zhruba 2 % ODD) – dôležitý pre priebeh mnohých metabolických dejov
• železo, vápnik, draslík – látky dôležité pre zdravie kostí, väzivového tkaniva a obehovej sústavy
• riboflavíny, foláty, horčík, fosfor

Môžu limetky pomôcť s chudnutím?

Voda s limetkovou šťavou má na ľudské telo podobné účinky ako voda s citrónom či jablčným octom. Tento nápoj sa odporúča piť ráno, ako prvú vec, ktorú za deň vypijete či skonzumujete. Kyselina citrónová má pozitívny vplyv na trávenie, pomáha s produkciou slín a tráviacich štiav a vlažná sklenka vody s dvoma lyžičkami limetkovej šťavy vypitá pred jedlom pôsobí preventívne voči páleniu záhy.

Samozrejme limetková voda nie je žiadny magický chudnúci nápoj. Úspech vo vašom úsilí znižiť telesnú hmotnosť spočíva v pravidelnom pohybe a kalorickom deficite. Hoci ide o ovocie, je možné limetkovú vodu piť aj počas dodržiavania keto diéty. Za predpokladu, že nezjete celú limetku, by nemal obsah sacharidov narušiť proces ketózy.

Kedy dozrieva limetka a ako vybrať tú najšťavnatejšiu

Keďže sú limetky importované zo štátov ako je Mexiko, India a Čína, sú bežne dostupné po celý rok. Kvôli dobe prepravy sa musia zbierať nedozreté – dozreté limetky sú žlté či nažltlé s jemnejšou, menej horko-kyslou chuťou. Vďaka obľúbenosti zelených limet a ich typickej chuti v nedozretom stave, nemá skoré odtrhnutie negatívny vplyv na ich kvalitu – naopak, je žiadaný.

Pri výbere jemne limetku stlačte, preferujte takú, ktorá sa mierne poddá. Mäkšia limetka bude mať menej bielej drene a bude šťavnatejšia.

Ako skladovať limetky a ako dlho vydržia čerstvé?

Limetky po odtrhnutí už nedozrievajú, môžete ich preto skladovať v miestnosti s izbovou teplotou a vydržia vám aj niekoľko dní. V chladničke vydržia niekoľko týždňov a pre absolútne najdlhšiu trvanlivosť ich uzavrite do uzatvárateľného vrecka.

Limeta v kuchyni: chutné recepty a ďalšie využitie

Šťava aj kôra limetiek sa bežne využíva ako ingrediencia v receptoch na najrôznejšie dezerty a pečivo ako sú napríklad koláče, sušienky a zmrzlina. Často sa využívajú v rovnakých pokrmoch ako citróny. Možno ich tiež použiť v slaných pokrmoch, typických pre regióny ich pôvodu, a ako príchuť alkoholických aj nealkoholických nápojov. V Indii sa dokonca limetky nakladajú podobne ako kyslé uhorky.

Zemiakové kari s uhorkovo-limetkovou raitou

Vyskúšajte toto výborné indické kari s osviežujúcou jogurtovou raitou plnou limetkovej šťavy. Tento výborný pokrm si vychutnajú nielen vegetariáni. Kari možno totiž použiť aj ako prílohu k mäsu alebo si môžete vychutnať iba samotnú raitu ako dresing na šalát či kurací steak.

Čo budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica horčičných semienok
• 3 červené čili papričky
• 2 cibule nakrájané na polkolieska
• 2 kávové lyžičky kari korenia
• 2 kávové lyžičky mletého koriandra
• 2 kávové lyžičky garam masaly
• 2 kávové lyžičky kurkumy
• 500 g nakrájaných paradajok (možno použiť z plechovky)
• 800 g zemiakov (olúpaných a nakrájaných na väčšie kusy)
• 400 g kokosového mlieka z plechovky
• Soľ podľa chuti

Na raitu:

• 150 g bieleho jogurtu
• Šťava a kôra z jednej limetky
• ½ uhorky nastrúhanej nahrubo
• Malá hrsť čerstvého koriandra či petržlenu, nakrájaného nahrubo
• Soľ, korenie

Postup:

1. Na rozpálenú panvicu nalejte rastlinný olej a opražte horčičné semienka a čili.
2. Pridajte cibuľu a smažte, kým nezhnedne, pridajte mleté korenia a paradajky, smažte asi 5 minút.
3. Pridajte zemiaky a dostatočné množstvo soli a dobre premiešajte všetky ingrediencie.
4. Zalejte kokosovým mliekom a 200 ml vody.
5. Priveďte k varu a varte 20 - 25 minút s občasným miešaním, kým zemiaky nezmäknú.
6. Medzitým si pripravte raitu. Zmiešajte všetky ingrediencie a okoreňte podľa chuti.
7. Hotové kari podávajte s poriadnym kopčekom raity, dobrú chuť!

Mexické limetkové kura

Mexické limetkové kura predstavuje vyvážené spojenie sladkých, kyslých a pálivých chutí. Tento recept je veľmi jednoduchý a jeho príprava zaberie len niekoľko minút. Pre naozaj šťavnaté mäso, vyberajte kuracie prsia s kožou, pod ktorú môžete schovať pár plátkov limetky.

Čo budete potrebovať:

• 2 kuracie prsia
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 kávová lyžička mletého koriandra
• 1 kávová lyžička limetkovej kôry (strúhanej)
• ½ kávová lyžička papriky (mletej)
• ½ kávová lyžička trstinového cukru (muscovado)
• 1 limetka
• 6 neolúpaných strúčikov cesnaku
• 2 čerstvé červené čili papričky

Postup:

1. V menšej miske zmiešajte olivový olej s koriandrom, limetkovou kôrou, mletou paprikou a trstinovým cukrom.
2. Kuracie prsia dajte do zapekacej misy či pekáča, zalejte marinádou a šťavou z polovice limetky. Zakryte a nechajte 30 minút marinovať.
3. Predhrejte si rúru na 190 °C.
4. Pred pečením k prsiam pridajte na kolieska nakrájanú limetku, cesnakové strúčiky a čerstvé čili papričky.
5. Vložte do rúry a pečte cca 30 - 35 minút alebo kým nie je prepečené.
6. Dobrú chuť.

Jarné limetkové sušienky

Máte chuť na niečo sladké ku káve či čaju? Upečte si tieto vláčne, ľahké, maslové sušienky, ktoré v jednom súste skrývajú explóziu limetkovej chuti.

Čo budete potrebovať:

• 2 kávové lyžičky limetkovej šťavy
• 1/3 hrnčeka mlieka
• ½ hrnčeka rozpusteného masla
• ¾ hrnčeka cukru (možno použiť trstinový)
• 1 vajce
• 2 kávové lyžičky limetkovej kôry
• 1 a ¾ hrnčeka polohrubej múky
• 1 kávová lyžička prášku do pečiva
• ¼ kávovej lyžičky jedlej sódy

Na polevu:

• 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
• ¼ hrnčeka práškového cukru

Postup:

1. Rúru predhrejte na 175 °C.
2. Do 1/3 hrnčeka mlieka zamiešajte 2 kávové lyžičky limetkovej šťavy a nechajte 5 minút odstáť.
3. Vo veľkej mise utrite maslo s ¾ hrnčekom cukru. Do vzniknutej peny pridajte vajcia, limetkovú kôru a pripravené mlieko s limetkovou šťavou.
4. V druhej mise zmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva a jedlú sódu.
5. Suché ingrediencie postupne vmiešajte do tekutej zmesi.
6. Na nevymazanom plechu vytvorte pomocou kávovej lyžičky kopčeky cesta (1 kopček = 1 sušienka).
7. Pečte 8 - 10 minút v predhriatej rúre, kým okraje sušienok mierne nezhnednú.
8. Hotové sušienky nechajte na plechu ešte 5 minút vychladnúť, než ich presuniete do inej nádoby.
9. V mise zmiešajte ingrediencie na polevu, kým nevznikne biela pasta.
10. Pomocou maslového noža natrite jednotlivé vychladnuté sušienky polevou.
11. Dobrú chuť!