Ako správne zmraziť kôpor - postup krok za krokom

Kôpor niekto miluje, iný nenávidí. Tento návod teda bude asi skôr pre tú prvú skupinu, ktorá si pochutí na kôprovej omáčke, taratore, tzatziki alebo napríklad kulajde.

Kôpor pre dlhodobé skladovanie je potrebné zmraziť. Ide o bylinku, ktorá sa kazí veľmi rýchlo hlavne z hľadiska kvality. Variantom je tiež kôpor nasušiť, ale aj v tomto stave pomerne rýchlo prichádza o svoju jedinečnú chuť. Preto je zmrazenie pre väčšinu prípadov pravdepodobne vhodnejšou formou konzervácie.

Kedy zberať kôpor

Kôpor si môžeme kúpiť, alebo ho vypestovať aj na záhradke. Pre zber je najlepšia doba, keď je mladý a než sa vytvoria kvetné hlávky. Kôpor môžete začať zberať aj v čase, keď je celkom malý a zo stredového stonku vyrastá len štyri alebo päť stoniek.

Všeobecne môžete zberať od zhruba 6 týždňov od výsevu v rozmedzí mája a júla. Kôpor má v tomto čase najvýraznejšiu chuť a najmenej škodcov.

Ak chcete predĺžiť sezónu zberu, odstráňte kvetné hlavičky v čase, keď sa tvoria.

Akonáhle kôpor vykvitne, všetka energia rastliny bude smerovať k tvorbe kvetov a semien. V tomto okamihu sa listom dostáva najmenej vlhkosti a začínajú byť tuhšie, suchšie a menej aromatické. Kôpor tiež začne žltnúť a tvrdnúť, čo nie je ideálne. Akonáhle sa toto začne diať, mali by ste ho zberať čo možno najskôr, a potom dlhodobo uskladniť, ak ho nezvládnete rýchlo spracovať.

Aj keď kvetné hlavičky vyrastú, neznamená to, že je kôpor nepoužiteľný. Tieto hlavičky sa tiež môžu hodiť a skvele sa hodia pre zaváranie uhoriek, nakladanej repy, kôprových fazúľ atď.

Ako zmraziť kôpor

Mrazený kôpor si uchováva svoju chuť oveľa lepšie ako kôpor sušený. Kôpor sa rýchlo a krásne usuší, ale do mesiaca stratí svoju chuť. Mrazenie je tak často lepšou voľbou, ktoré zachová chuť po dlhší čas.

1. Rozmyslite si, na čo kôpor použijete

Často sa odporúča mraziť bylinky v oleji alebo vo vode, aby si zachovali svoju chuť. To je možné, ak bylinky pridávate do polievok alebo omáčok. Naopak ak chcete kôpor pridávať do šalátov a dipov, je lepšie ho zamraziť len tak.

Toto všetko je najlepšie si rozmyslieť vopred, rovnako ako veľkosť kúskov po nasekaní. Je ľahšie mať všetko správne pripravené, než riešiť spôsob zmrazenia až po tom, čo sme kôpor rozmrazili.

2. Umyte

Kôpor umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo hmyz.

3. Osušte

Aby sa kôpor pri mrazení nezlepil, je dôležité ho pred alebo po nakrájaní dôkladne osušiť napríklad medzi dvoma utierkami, alebo ho jednoducho nechajte na pár hodín uschnúť.

4. Odstráňte tvrdé stonky

Toto nie je vyslovene nutné, ale ak tieto tvrdšie stonky nemusíte, je najlepšie sa ich zbaviť hneď, než po rozmrazení.

5. Nasekajte

Nakrájajte kôpor na požadovanú veľkosť.

6. Zmrazte

Ak je kôpor zbavený povrchovej vody a dobre sa oddeľuje, naplňte ním malé nádoby alebo sáčky do mrazničky a zmrazte ho na šesť mesiacov až rok.

Ak zamrazíte kôpor mokrý, bude zamrazený v jednej väčšej hrude, takže sa bude horšie a dlhšie rozmrazovať.

Po rozmrazení použite ako čerstvý kôpor.