Vitamín K (fylochinón, menachinón) – zdroj, účinky, nedostatok a nadbytok

Vitamín K je súhrnný názov pre zlúčeniny esenciálnych látok, ktoré si naše telo nedokáže vyrobiť samo v dostatočnej miere, a preto ho musíme prijímať v potrave. Spolu s vitamínmi A, D a E patrí medzi vitamíny rozpustné v tukoch. Označenie „K“ je odvodené od slova koagulácia, teda zrážanlivosť, čo je jedna z hlavných funkcií vitamínu K v organizme.

V tomto článku vás detailne oboznámime s funkciami a účinkami vitamínu K a jeho zdrojmi v potrave. Taktiež sa tu dozviete, aké sú príčiny a prejavy nedostatku či prípadného predávkovania touto látkou.

Vitamín K – účinky a hlavné funkcie

Vitamín K sa prirodzene vyskytuje v dvoch formách, ktoré sa odlišujú svojimi hlavnými funkciami a pôvodom ich zdroja.

1. Vitamín K1 alebo fylochinón, je látka vyskytujúca sa v rastlinných zdrojoch potravy. Má na starosti koaguláciu a správne prúdenie krvi. Pôsobí ako kofaktor pri viazaní vápnika koagulačnými faktormi a zároveň sprostredkúva jeho ďalšie využitie pri syntéze proteínu C a S – látok s antikoagulačným účinkom. Je teda dôležitý pre udržanie homeostázy a zabránenie ako krvácaniu, tak nadmernému zrážaniu krvi.
2. Vitamín K2, tiež známy ako menachinón, je produktom metabolizmu baktérií a zúčastňuje sa mineralizácie kostí. Jeho funkciou je zachytávať vápnik z medzibunkového priestoru a zabudovávať ho do kostí. Zároveň zabraňuje ukladaniu vápnika do mäkkých tkanív a chrupaviek.

Ďalej sa vitamín K zúčastňuje bunkových procesov ako je bunková adhézia či proliferácia a tiež zabraňuje apoptóze (bunková smrť).

Hlavné funkcie vitamínu K:

• Koagulácia krvi
• Zabezpečuje správne prúdenie krvi
• Mineralizácia kostí
• Zabraňuje mineralizácii mäkkých tkanív
• Rast buniek

Tretia známa forma vitamínu K je menadión, či vitamín K3, ktorý je pridávaný do zvieracích krmív. V slovenských potravinách je však zakázaný.

Odporúčaná denná dávka vitamínu K

Odporúčaná denná dávka vitamínu K nie je presne určená. Väčšinou sa uvádza množstvo okolo 1 mikrogramu na kilo telesnej hmotnosti (s výnimkou novorodencov). U starších jedincov sa odporúča navýšiť príjem vitamínu K o zhruba 10 %.

Vitamín K zdroje

Konzumáciou pestrej a vyváženej stravy je jednoduché pokryť dennú potrebu vitamínu K. Medzi najbohatšie zdroje vitamínu K v potrave patrí listová zelenina. Ďalej je obsiahnutý v živočíšnych zdrojoch ako je mlieko, mliečne výrobky, mäso či vajcia. Dobrými zdrojmi sú tiež rastlinné oleje, obilniny a niektoré ovocie ako napríklad avokádo.

Vitamín K2 je syntetizovaný mikroorganizmami, ktoré osídľujú ľudské črevo, a pokrýva maximálne 50 % dennej potreby. Väčšina zdrojov obsahuje kombináciu vitamínu K1 aj K2 v rôznom pomere.

Zdroje vitamínu K:

• Špenát
• Brokolica
• Kapusta
• Kel
• Avokádo
• Rebarbora
• Kiwi
• Mlieko
• Mliečne výrobky
• Mäso
• Vajcia
• Fenikel
• Hrach
• Žerucha
• Olivový olej
• Repkový olej

K znehodnoteniu vitamínu K dochádza pôsobením svetla, naopak je pomerne stabilný pri tepelnej úprave a nepodlieha oxidácii.

Ako sa prejavuje nedostatok vitamínu K a aké sú jeho príčiny?

Najbežnejšie sa s nedostatkom vitamínu K stretávame u novorodencov a malých dojčiat. Prejavuje sa ako hemoragická choroba novorodencov alebo krvácavá choroba, ktorej symptómom je spontánne krvácanie. Suplementácia vitamínom K je tak bežnou praxou u novorodencov a dojčiat do 10. až 12. týždňa po pôrode.

Zdraví dospelí jedinci sa v praxi s deficitom vitamínu K nestretávajú. Môže byť však spôsobený stavmi, ktoré znemožňujú vstrebávanie tukov ako sú choroby pečene, žalúdka či čriev, dlhodobá liečba antibiotikami a ďalšími farmakami. Napríklad antikoagulanciá – liečivá zabraňujúce zrážaniu krvi – ako je heparín či warfarín, inhibujú účinky vitamínu K.

Príčiny nedostatku vitamínu K:

• Zlá priepustnosť placenty
• Nedostatok v materskom mlieku
• Chronické choroby pečene
• Gastrointestinálne ochorenia
• Nadmerné dávky vitamínov A a E

Prejavy nedostatku vitamínu K:

• Poruchy zrážanlivosti krvi
• Vznik modrín
• Krvácanie z nosa a ďasien
• Krv v moči a v stolici
• Veľmi silné menštruačné krvácanie
• Rednutie kostí u starších jedincov (najmä žien po klimaktériu)

Ako sa prejavuje predávkovanie vitamínom K?

Toxicita zatiaľ nebola u vitamínu K zaznamenaná, a to ani u dávok 500 x vyšších, než je odporúčaná denná dávka.