Maliny – kalórie (kcal a kJ), vitamíny, minerály a recepty

TV23. júna 2026

5minútové čítanie

Maliny – kalórie (kcal a kJ), vitamíny, minerály a recepty — Foto: Freepik

Malina (lat. Rubus Idaeus) je plodom kríka nesúceho názov Ostružiník malinový alebo tiež Maliník obyčajný. Táto obľúbená tmavo ružová bobuľa z čeľade ružovitých patrí medzi stálice letných koláčov a tort. Svoje miesto má však aj v studenej a teplej slanej kuchyni. Jemne kyslá chuť maliny sa skvele snúbi s krémovými syrmi a tučnejším mäsom.

V tomto článku sa dozviete všetko, čo chcete vedieť o malinách, vrátane niekoľkých chutných receptov. Povieme vám, odkiaľ maliny pochádzajú a kde sa pestujú či aké sú rozdiely medzi jednotlivými odrodami. Tiež si povieme, aké sú nutričné hodnoty malín, aké vitamíny a minerály v nich nájdeme a ďalšie účinky ich konzumácie na naše zdravie.

Mohlo by vás zaujímať: Samosber malín – kde a za koľko si nazbierať ovocie v roku 2026

Kde sa pestujú maliny a odkiaľ pochádzajú?

Maliny sú pôvodným druhom vyskytujúcim sa v oblastiach mierneho pásma severnej pologule od Európy, cez Áziu až po Ameriku. Predpokladá sa, že areál Malej Ázie – okolie hory Ida v Turecku – a oblasti severnej Ameriky sú originálnym miestom výskytu maliníka. Historicky boli divoké maliny využívané v rámci liečiteľstva. V stredovekej Európe sa šťava z malín používala pre maľbu obrazov a dekoráciu kníh.

Pestovanie malín má svoje počiatky už počas vlády britského kráľa Eduarda I. (1272 - 1307). Do 17. storočia sa kultivácia bobuľovín stala zvykom po celej Británii a počas 18. storočia sa rozšírila po celej Európe. Dnes je najväčším producentom malín Rusko, nasledované Srbskom, Španielskom a USA.

Odrody malín a rozdiel medzi nimi

Červené maliny (Autumn Blis, Heritage, Sokolica, Mapena) – najznámejšia odroda malín, s ktorou sa stretnete najčastejšie. Plody sú spravidla väčšie a pevnejšie než u ostatných odrôd. Sú šľachtené, aby lepšie znášali uskladnenie a prevoz.
Čierne maliny (Black Hawk, Jewel, Munger, Bristol) – sladšie a o niečo menšie než červené maliny. Môžu mať biely povlak, podobne ako čučoriedky, ktorý si môžete pomýliť s plesňou.
Fialové maliny (Brandywine, Glencoe, Royalty) – hybrid medzi červenou a čiernou malinou, tiež môžu mať biely povlak.
Zlaté maliny (Jantar, Honey Queen, Jambo, Golden Queen) – bohaté aróma, chuťou môžu pripomínať banán či marhuľu
Ružové maliny – hybrid medzi červenou a zlatou malinou, sladké s ľahkým kyslým nádychom a arómou po broskyniach s kvetinovými tónmi

Nutričné hodnoty maliny (100 g): kalórie (kcal), kJ, vitamíny a minerály

Tabuľka s nutričnými hodnotami v malinách (100g)
Maliny – nutričné hodnoty na 100g ovocia
Energetická hodnota	73 kcal (308 kJ)
Bielkoviny	1,22 g
Sacharidy (z toho cukry)	12,84 g (5,3 g)
Tuky	0,58 g
Nenasýtené mastné kyseliny	0 g
Cholesterol	0 g
Vláknina	6,38 g
Soľ	0 g

Okrem nutričných hodnôt z tabuľky nájdete v malinách aj tieto živiny:

Vitamín B6
Vitamín B3
Vitamín C
Kyselina listová
Vitamín B
Vitamín A
Vitamín P
Vitamín B2
Vitamín B1
Vitamín B5
Vitamín E
Sodík
Horčík
Vápnik
Draslík
Zinok
Kobalt
Fluór
Mangán
Pektín
Molybdén
Jód
Selén
Meď
Fosfor
Železo
Chróm

Maliny sú bohaté najmä na vitamíny A, dôležitý pre zdravé oči a pleť, a vitamín C, silný antioxidant, ktorý pôsobí proti ukladaniu voľných radikálov, predčasnému starnutiu buniek a prispieva k zdraviu pleti. Ďalej obsahujú vitamíny skupiny B (B6, B3, B2, B1, B5) a vitamín K. Sú tiež bohaté na bioflavonoidy – tiež označované ako vitamín P –, rastlinné zlúčeniny účinné v prevencii vzniku kŕčových žíl a hemoroidov. Maliny rovnako obsahujú niektoré minerálne látky, napríklad vápnik, zinok či horčík.

Vplyv konzumácie malín na zdravie

Maliny sú sladké, ale nízkokalorické, sú preto skvelým pomocníkom pri chudnutí. Navyše vynikajú nízkym glykemickým indexom a vysokým obsahom vlákniny. Zaujímavosťou je, že maliny a ďalšie bobuľové ovocie, ako sú jahody či černice, sú v obmedzenom množstve prvé druhy ovocia, ktoré možno konzumovať v druhej fáze keto diéty.

Maliník – ovocie aj listy – má svoje miesto aj v liečiteľstve. Pôsobí hojivo pri zápaloch a horúčkach, zlepšuje zdravie fajčiarov a alkoholikov a pomáha pri regenerácii zápalov v ústach a prejavov kožných chorôb.

Kedy dozrievajú maliny?

V závislosti na odrode sú maliny dostupné od júna do septembra. Maliny sa zo všetkých bobuľovín skladujú najhoršie, a aj prevoz znášajú zle. Ak je to možné, kupujeme maliny z lokálnych zdrojov ako sú napríklad farmárske trhy. Tu odporúčame nakupovať v ranných hodinách a uložiť ihneď do chladničky. Maliny v supermarketoch sú zbierané pred dobou dozretia. Farbou síce dozrejú, ale po odtrhnutí už nezískavajú na sladkosti a chuti.

Ako vybrať zrelé maliny?

Zrelé maliny spoznáte podľa farby, ktorá by mala byť jasne červeno-ružová. Fialová farba či šťava v nádobe, v ktorej sú maliny predávané, už býva známkou prezretia.

Ako skladovať čerstvé maliny, aby vydržali dlhšie?

Ideálne je maliny zjesť takmer okamžite po odtrhnutí. Aj v chladničke vydržia spravidla len niekoľko málo dní. Maliny skladujeme neumyté, prebrané a spravidla sa ich snažíme rozvrstviť, inak začnú odspodu hniť.

Maliny v kuchyni: maliny recepty a ďalšie využitie

Chuť malín skvele vynikne v spojení s bielou čokoládou, ružovým a levanduľovým arómou, vanilkovým krémom, limetkou a citrónom a krémovými syrmi. Možno ju využiť v sladkých pokrmoch a dezertoch, a aj v šalátoch. Obľúbené sú malinové džemy, marmelády a horúce maliny zdobiace dezerty a zmrzlinové poháre.

Malinový koláč s horkou čokoládou a posýpkou

Vychutnajte si ku káve tento výborný malinový koláč plný chutí a textúr. Pri každom kúsku vás niečo prekvapí, či už je to sladká šťavnatá malina, chrumkavá mandľa či roztečená horká čokoláda. Príprava je veľmi jednoduchá a zaberie vám maximálne pol hodinky. Pečte v pekáči o veľkosti 20 x 30 cm či tortovej forme.

Čo budete potrebovať:

2 hrnčeky polohrubej múky
2 kávové lyžičky prášku do pečiva
½ lyžičky soli
60 g zmäknutého masla
¾ hrnčeka trstinového cukru
1 vanilkový cukor alebo 1 kávová lyžička vanilkového arómu
1 veľké vajce
1 hrnček cmaru či plnotučného mlieka
180 g nasekanej horkej čokolády
1 a ½ hrnčeka čerstvých, ale zmrazených malín

Na posýpku:

50 g cukru kryštál
31 g polohrubej múky
45 g masla
64 g lúpaných a na plátky nakrájaných mandlí

Postup:

Rúru predhrejte na 180 °C. Formu vymastite maslom a vysypte múkou.
Pripravte si posýpku: V miske vidličkou či prstami premiešajte maslo, cukor a múku, kým nevzniknú drobné hrudky. Nakoniec do zmesi pridajte mandle a ľahko premiešajte.
Pripravte koláč: V strednej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej mise vymiešajte cukor s maslom, kým nevznikne pena. Pridajte vajce, vanilkový cukor či extrakt a miešajte, kým sa ingrediencie úplne nespoja. Postupne pridajte suché ingrediencie a mlieko či cmar.
Do cesta opatrne zamiešajte kúsky čokolády a maliny, tak aby sa miešaním príliš nerozmačkali.
Nalejte cesto do formy, posypte predpripravenou posýpkou. Navrch môžete pridať pár extra malín a viac čokolády.
Pečte zhruba 45 minút. Pomocou špajle vyskúšajte, či je cesto hotové. Pred podávaním nechajte vychladnúť.
Dobrú chuť!

Malinovo-morčacie bylinkové hamburgery

Tieto mäsové placky môžu pôsobiť ako neobvyklá kombinácia chutí, jedná sa však o úplne výbornú kombináciu mäsa a ovocia. Výborne sa hodia na raňajky, obed aj večeru a príprava aj s varením trvá len 20 - 30 minút.

Čo budete potrebovať:

1 kg mletého morčacieho mäsa (možno použiť aj kuracie)
½ hrnčeka čerstvých malín
½ hrnčeka strúhanky
1 nadrobno nakrájaná šalotka
1 kávová lyžička čerstvého nadrceného rozmarínu
1 kávová lyžička čerstvých lístkov tymiánu
1 kávová lyžička čerstvo nadrceného oregana
Soľ a korenie podľa chuti
olej

Postup:

V stredne veľkej mise rukami zmiešame mleté mäso, maliny, strúhanku, šalotky, bylinky, soľ a korenie.
Rukami vytvarujte zhruba rovnako veľké hamburgery, vysoké asi 1,5 - 2 cm.
Rozohrejte panvicu na stredne veľkom ohni, pridajte olej.
Na panvici opečte hamburgery, zhruba 5 minút z oboch strán, alebo kým nie sú hotové.
Dobrú chuť!

Malinovo-horčicový dip

Už vás nudí klasický kečup, tatarka a horčica? Ozvláštnite si večeru týmto výborným dipom, na ktorý môžete využiť už staršie maliny uložené v mrazničke.

Čo budete potrebovať: